Zucchini Rezepte

Die Fotos sind einfach als Inspiration für Euren Ernteteil und als Zugabe hier das Zucchini Kuchen Rezept von Miriam! Einfach auf das Bild tippen, dann erscheinen die Pfeile für weiter Fotos.

Zucchinikuchen

Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
2-3 reife Bananen - gut zerdrückt
280g Zucchini - halb fein/halb grob gerieben
3 Eier - verquirlt
100ml Ahornsirup
1 Prise Salz
150g Mandeln - gemahlen
125g Buchweizen - gemahlen
2 kl. Teelöffel Backpulver - abgeflacht
2 kl. Teelöffel Zimt
kl. Handvoll Pekannüsse - gehackt

Separat in zwei Schüsseln die nassen und die trockenen Zutaten mischen und im Anschluss alles gut, mit einem Schneebesen, miteinander verrühren.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und für 60 Minuten backen.

Den Kuchen auf einem Kuchegitter auskühlen lassen, das Backpapier dafür vorsichtig entfernen.

Ganz viel Freude und Genuss euch.

Miriam